Los 50 mejores restaurantes del mundo en 2026, según The 50
Por Jeanne Bonner, CNN
El mejor restaurante del mundo este año es Asador Etxebarri, un establecimiento en Atxondo, España, ubicado en la región vasca y que se ha convertido en un destino gastronómico venerado, conocido por una técnica de parrilla innovadora.
Así lo afirma The 50, que anunció su lista de los 50 mejores restaurantes del mundo para 2026 en una ceremonia de entrega de premios celebrada el miércoles por la noche en Lima, Perú.
En declaraciones tras ganar el premio, el chef Bittor Arguinzoniz afirmó que el galardón era “un verdadero honor” y citó como fuente de inspiración a “nuestras madres y abuelas”, quienes, según dijo, eran cocineras consumadas.
En el puesto número 2, según The 50, se encontraba Gaggan, ubicado en Bangkok.
Anteriormente conocida como 50 Best, la compañía premia a los mejores restaurantes del mundo.
La lista se elabora a partir de los votos de la Academia de los 50 Mejores Restaurantes, compuesta por más de 1.100 expertos internacionales del sector de la restauración, procedentes de 28 regiones del mundo. El panel de expertos incluye a críticos gastronómicos y chefs.
Además de restaurantes, The 50 también clasifica los mejores bares, hoteles y viñedos del mundo.
El tercer mejor restaurante del mundo en 2026 fue Alchemist, en Copenhague, Dinamarca, que fue elogiado por su “extraordinaria maestría” y por ofrecer a los comensales una experiencia gastronómica “única en su género”.
Completando los cinco primeros puestos se encontraban Quintonil, en Ciudad de México, México, que ocupó el cuarto lugar, y Wing, en Hong Kong, en el quinto puesto, reconocido por enorgullecerse de su herencia china y ofrecer a los comensales las “historias jamás contadas de la historia culinaria china”.
Quintonil también fue nombrado el Mejor Restaurante de Latinoamérica.
Para cualquier persona interesada en la alta cocina, estos premios son similares a los Oscar de la industria cinematográfica (e incluyeron casi la misma pompa y ceremonia).
Los restaurantes solo pueden optar al premio principal una vez en el concurso “Los 50 Mejores”. Los ganadores participan entonces en un programa aparte llamado “Lo Mejor de lo Mejor”.
El restaurante estadounidense mejor posicionado en la lista de 2026 fue Atomix, en la ciudad de Nueva York, que ocupó el undécimo lugar.
Este establecimiento coreano fue nombrado el Mejor Restaurante de Norteamérica, mientras que el chef Junghyun Park fue galardonado con el Premio Elección del Chef y elogiado por brindar una “ventana a una cultura”.
El año pasado, la ceremonia se celebró en Turín, Italia, donde Maido, de Lima, ganó el primer premio.
The 50 es una de las varias organizaciones que clasifican los restaurantes de alta gama. Otros grupos incluyen Michelin y LaListe.
La academia afirma que su objetivo es destacar no solo la alta cocina, sino también la gastronomía verdaderamente innovadora.
Por ejemplo, el ganador del año pasado, Maido, es un restaurante peruano dirigido por Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, descendiente de inmigrantes japoneses en Perú, que utiliza técnicas culinarias japonesas.
Cuatro de los cinco mejores restaurantes del ranking del año pasado se encontraban en países de habla hispana, pero entre los otros restaurantes galardonados figuraban Piazza Duomo en Alba, Italia, y Steirereck en Viena, Austria.
Este año, los cinco primeros puestos incluyeron restaurantes de Asia, Norteamérica y Europa.
“Durante los últimos 25 años, hemos celebrado a las personas y los lugares que dan forma a la hospitalidad”, declaró Rikki Tidball, quien dirige el programa de premios de The 50, en un discurso que dio inicio al de la gala.
1. Asador Etxebarri (Atxondo, España)
2. Gaggan (Bangkok)
3. El alquimista (Copenhague, Dinamarca)
4. Quintonil (Ciudad de México, México)
5. Wing (Hong Kong)
6. El Presidente (Hong Kong)
7. Kjolle (Lima, Perú)
8. Kadeau (Copenhague, Dinamarca)
9. Diverxo (Madrid, España)
10. Plenitud (París, Francia)
11. Atomix (Nueva York, EE. UU.)
12. Sorn (Bangkok, Tailandia)
13. Mérito (Lima, Perú)
14. Suhring (Bangkok, Tailandia)
15. Odette (Singapur)
16. Tuju (São Paulo, Brasil)
17. Mingles (Seúl, Corea del Sur)
18. Nusara (Bangkok, Tailandia)
19 de enero (Munich, Alemania)
20. Plaza del Duomo (Alba, Italia)
21. Conoce el Bund (Shanghái, China)
22. Boragó (Santiago, Chile)
23. Vyn (Skillinge, Suecia)
24. Al Gatto Verde (Módena, Italia)
25. Lasai (Río de Janeiro, Brasil)
26. Masque (Mumbai, India)
27. Reale (Castel di Sangro, Italia)
28. Trèsind Studio (Dubai, Emiratos Árabes Unidos)
29. Enigma (Barcelona, España)
30. Steirereck (Viena, Austria)
31. Celele (Cartagena, Colombia)
32. Potong (Bangkok)
33. Elkano (Getaria, España)
34. Le Coquillage (Saint-Méloir-des-Ondes, Francia)
35. La Colombe (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
36. Ru Yuan (Hangzhou, China)
37. Nuema (Quito, Ecuador)
38. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italia)
39. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
40. Jordnær (Copenhague, Dinamarca)
41. Onjium (Seúl, Corea del Sur)
42. Bozar (Bruselas, Bélgica)
43. Le Calandre (Rubano, Italia)
44. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
45. Mayta (Lima, Perú)
46. El Chato (Bogotá, Colombia)
47. Le Louis XV – Alain Ducasse (Montecarlo)
48. Ikoyi (Londres, Inglaterra)
49. Naar (Kasauli, India)
50. San Pedro (Sydney, Australia)
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